VAN HAUTE CUISINE TOT GEZELLIGE PUB
Gamba’s met tomaten curry
Benodigdheden:
12 gamba’s (grote ongepelde garnalen)
1 grote ui
2 teentjes knoflook
2 eetlepels (roerbak)olie
3/4 eetlepel currypasta of kerriepoeder
1 blikje tomaatstukjes (netto 400 g)
2 dl kokosmelk (uit blik)
zout, versgemalen peper
Bereidingswijze:
Indien u diepvriesgamba’s gebruikt laat u de gamba’s eerst ontdooien, spoel ze af met koud water en dep ze droog.
Pel de gamba’s en verwijder het zwarte darmkanaal.
Pel en snipper de ui en de teentjes knoflook.
Verhit de olie in een wok en bak de garnalen op matig hoog vuur in ca. 2 minuten gaar.
Schep ze op een bord.
Fruit de ui, knoflook en kerrie in het bakvet.
Bak de tomaatstukjes met vocht ca. 2 minuten mee.
Voeg de kokosmelk toe en laat het geheel in ca. 5 minuten zachtjes inkoken tot een dikke
saus.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Schep de garnalen door de curry en warm het gerecht nog ca. 2 minuten zachtjes door.
Lekker met (basmati)rijst en verse korianderblaadjes.