www.horecagids.be

Ingrediënten:

1 hele kip
2 liter water
1 ui
2 sjalotten
1 stengel prei
4 stengels selder
3 aardappelen
1 eetlepel kippenbouillon
1/5 knolselder
peper en zout
tijm en laurier
3 eigelen
150 cl room
1,5 eetlepel maïsmeel

Bereiding:

Het water opzetten in een grote pot en de kip erbij doen wanneer dit kookt. Alle groenten (behalve de aardappels) grof snijden en bij de kip doen. 45 minuten laten koken. De laatste 10 minuten de aardappels toevoegen. Kip eruit halen, ontvellen en ontbenen. De stukjes kip terug in de soep doen.
De eigelen en de room vermengen en goed opkloppen, het maïsmeel toevoegen en roeren tot er geen klonters meer zijn.
Voeg dit mengsel toe aan de waterzooi en goed roeren.