Gamba’s op de wijze van de chef

Do it yourself:

Verwarm de olijfolie en voeg er suiker, fijngesneden knoflook en sjalot aan toe. Verwarm tot alles lichtgeel wordt. Voeg de tomatenpuree, de tomatenketchup en het water toe. Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur op de laagste stand en voeg de twee sojasauzen, de boter en de balsamicoazijn aan toe. Laat alles even inkoken. Pel ondertussen de gamba’s, maak een inkeping aan de rugzijde van elke gamba en verwijder het darmkanaal. Meng de gamba’s met het aardappelzetmeel en het zout. Frituur ze gaar in olie van 180°C. Schik de gamba’s op een bord en overgiet ze met de saus. Werk eventueel af met wat sesamolie en sesamzaadjes.