Pétoncles à la purée du Sud et au poivron

Fais le toi-même

Préchauffez le four à 210 ° C. Cuire les pommes de terre (45 minutes) dans leur peau avec les poivrons (20 minutes) dans le four préchauffé.

Tomate
Mélanger les tomates séchées au soleil avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron en une masse homogène dans le mélangeur.

Coulis de poivron
Hachez les échalotes, l'oignon, la ciboulette et lavez les épinards. Éplucher et épépiner les poivrons, laisser mijoter la moitié des échalotes à feu doux dans une noix de beurre, ajouter le poivron, poursuivre, humidifier avec un filet d'eau et laisser réduire la masse. Mélanger dans le mélangeur pendant 2 minutes à pleine puissance.

Répartir les pommes de terre et la purée. Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait et le beurre. Assaisonner avec du poivre, du sel et de la muscade. Ajouter la tomate maison, le reste des échalotes, la ciboulette et l'oignon.

Ragoût d'épinards avec du beurre, des échalotes et la gousse d'ail. Cuire les pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté pendant environ 45 secondes dans une casserole à feu vif avec du beurre.

Disposez le tout sur une assiette chaude comme sur la photo.

Savoureux!

PS: si ça ne marche pas ... il suffit de réserver une table avec nous: www.4mains.com